مواد ضروری برای تهیه رب آلو:
1 کیلوگرم آلو
آنها 1-2 فنجان هستند
2 قاشق چایخوری نمک
طرز تهیه رب آلوچه
برگ ها و ساقه ها را جدا کرده، بشویید و بگذارید خشک شوند. میوه ها را به همراه 1 فنجان آب در قابلمه ای بریزید و بگذارید چند دقیقه روی حرارت ملایم بجوشد. (اگر گوجه سبز آبدار و نرم بود 1 لیوان آب کافی است و اگر سفت بود 2 لیوان آب اضافه کنید) وقتی احساس کردید میوه به اندازه ای رسیده است که به راحتی تفاله آن از هسته جدا شود. آن را در آبکش گذاشته و با دست فشار دهید تا گوشت کاملا از صافی رد شود و فقط مغز آن باقی بماند.
پر کردن میوه را به گلدان برگردانید. نمک را اضافه کنید و روی شعله بسیار ملایم بگذارید بجوشد تا به غلظت دلخواه برسد، مراقب باشید نسوزد. برای جلوگیری از چسبندگی باید مدام هم بزنید و شعله گاز را کم کنید. این خمیر باید آنقدر غلیظ باشد که تمام آب آن جذب شود. در غیر این صورت کپک می زند و مدت زیادی از آن استفاده نمی شود.
چند نکته برای تهیه رب الوچه فرنگی:
اگر در مرحله اول پخت مغز میوه سفت و غلیظ بود و از الک رد نمی شد، کمی آب اضافه کنید.
برای پخت پاستا بهتر است از قابلمه مسی یا استیل استفاده کنید.
با غلیظ شدن خمیر، شروع به حباب زدن و سیخ زدن می کند. مواظب باشید خود را نسوزانید زیرا هوا بسیار گرم است. برای دور نگه داشتن دست از قابلمه از یک ابزار همزن طولانی مدت استفاده کنید.
هر کفی که در اثر جوشیدن در قابلمه جمع شد را بریزید و دور بریزید.
پس از اتمام فرآیند پخت، رب را در یک ظرف شیشه ای تمیز با درب بسته بریزید.
خواص خمیر کشمش
به دلیل محتوای فیبر بالا، روده بهتر عمل می کند. همچنین می توان از آن به عنوان ملین استفاده کرد و برای یبوست مفید است.
خطر ابتلا به آب مروارید را کاهش می دهد.
سرشار از ویتامین C، برای سلامت قلب و ایمنی مفید است.
پیشگیری از سرطان سینه و روده بزرگ.
به یبوست کمک می کند.
به حفظ سلامت کبد و صفرا کمک می کند.
به لطف وجود پتاسیم، خستگی و درد عضلانی را کاهش می دهد.
به دلیل محتوای اسید فولیک بالا برای رشد جنین مناسب است.
استفاده از آن به سلامت پوست و مو کمک می کند.
به بدن در مبارزه با کم خونی کمک می کند.
